Bạn có biết theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cứ 2 giây có 1 người chết vì bệnh tim mạch, cứ 5 giây thì có 1 trường hợp nhồi máu cơ tim và 6 giây thì có một trường hợp đột quỵ.Thật đáng sợ! Và bạn có biết rằng nguy cơ mắc bệnh tim mạch có khi đến từ một nguyên nhân bạn không ngờ tới là các loại mì ăn liền có chứa chất béo độc hại Trans fat không?
Kẻ thù của tim mạch ẩn mình trong thực phẩm
Sau khi các chất béo bão hòa bị vạch mặt và hạn chế từ nhiều năm trước, tới nay chất béo chuyển hóa Trans fat với mức độ nguy hại lớn hơn nhiều đang trở thành tâm điểm quan tâm của cả thế giới. Bởi đó là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim mạch với những con số thống kê đáng sợ ở trên.
Chất béo chuyển hóa Trans fat này được sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao sử dụng phương pháp Hydro hóa. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Trans fat vừa làm tăng “cholesterol xấu” vừa hạ mức “cholesterol tốt”. Khi xâm nhập và đông đặc trong máu, chất béo này tạo ra những mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch máu, dần dần bịt kín mạch máu, làm cho máu không lưu thông được, gây tắc nghẽn và dẫn đến nguy cơ đột quỵ.
Theo nghiên cứu của Ngành Y tế Công cộng trường đại học Harvard, ước tính ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm có sử dụng trans fat đã gây ra từ 72.000 đến 228.000 ca bệnh nhồi máu cơ tim và khoảng từ 30.000 đến 100.000 người chết vì nhồi máu cơ tim mỗi năm. Kết quả này đáng sợ đến nỗi chuyên viên dinh dưỡng của trường đã phải thốt lên: “Trans fat phải được coi là thảm họa lớn nhất về chế biến thực phẩm trong lịch sử Hoa Kỳ!”.
Nguy hiểm là thế, nhưng Trans fat lại chẳng hề ở đâu xa mà trú ngụ ngay trong những món ăn quen thuộc như mì ăn liền, bánh cookie, vv... Công cuộc phòng chống bệnh tim mạch vì thế mà trở thành một cuộc “thanh trừng” gay gắt nhằm loại bỏ Trans fat ngay từ chính trong căn bếp và bàn ăn của mỗi gia đình.
Hãy nói “Không” với thực phẩm có Trans fat!
Từ rất lâu mì ăn liền đã trở thành món ăn quen thuộc của đông đảo người tiêu dùng Việt Nam. Vì thế, con số 38% mẫu mỳ gói trên thị trường Việt Nam có chứa Trans fat do Trung tâm Dịch vụ Phân tích thí nghiệm TPHCM (thuộc sở Khoa học và Công nghệ TPHCM) công bố đã thực sự làm người tiêu dùng lo lắng.
Ở các nước phát triển như Anh, Mỹ, Đan Mạch... để bảo vệ người dân trước tác hại của Trans fat, cơ quan quản lý thực phẩm luôn yêu cầu khắt khe đối với tỷ lệ Trans fat và quy định rất rõ rằng các nhà sản xuất phải ghi rõ thành phần, hàm lượng Trans fat lên bao bì sản phẩm. Tình hình tuy nhiên lại hoàn toàn trái ngược ở Việt Nam khi mới chỉ có một vài nhãn hiệu mì ăn liền ghi rõ thông tin không có Trans fat trên bao bì. Còn hiện nay đa phần các nhà sản xuất vẫn chưa có bất kỳ động thái nào do các cơ quan chức năng vẫn chưa có quy định nào về tỉ lệ Trans fat hay phương thức cảnh báo trên bao bì nhãn mác.
Vì thế trong lúc chờ đợi các cơ quan chức năng công bố các qui định về Trans fat, điều tốt nhất mà giới y khoa và truyền thông có thể làm là kêu gọi người tiêu dùng hãy thông minh hơn khi lựa chọn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của chính mình và gia đình. Nên nhớ rằng: Chỉ sử dụng các sản phẩm có ghi rõ thông tin không có Trans fat trên bao bì.
Duệ Kha
nguồn dantri
