 |
| Ăn nhiều da động vật sẽ không giúp da đỡ già, đỡ nhăn mà chỉ gây tăng cân |
Ăn nhiều da, bạn chỉ béo lên chứ làn da không trẻ lại được, bởi collagen trong thực phẩm khi vào cơ thể sẽ bị tiêu hóa chứ không được da hấp thụ.
Chất da (của gà, vịt,
heo, bò, cá...) là những protein ngoại sinh, được thuỷ phân một phần
trong dạ dày và hầu như trọn vẹn tại ruột, thông qua một men tiêu hoá là
men pepsin. Men này cắt nhỏ các protein để cho ra các axit amin và các
peptid (là chuỗi các axit amin kết hợp với nhau). Như vậy dù là da con
gì cũng đều được nghiền nhuyễn, biến thành các đơn vị nhỏ nhất để hấp
thu tại ruột và sau đó khuếch tán vào máu.
Quá trình đồng hoá
tiếp theo của cơ thể sẽ tạo ra protein cần thiết cho người dựa vào
nguyên liệu là các peptid, các axit amin đã được tạo ra theo cách trên.
Protein từ da động vật đưa vào qua thực phẩm sẽ được dùng chung cho nhu
cầu của toàn cơ thể, chứ không chỉ riêng hình thành collagen tại da
người. Hơn thế, collagen của da người có cơ chế tạo thành riêng, không
giống da động vật, với lượng lớn là hai loại axit amin: proline và
glycin.
Sự thiếu hụt collagen ở
người có tuổi không chỉ do thiếu hụt về lượng, mà còn cả về chất. Sự
thiếu hụt ấy xuất phát từ nguồn gốc sâu xa là sự lão hoá chung của toàn
cơ thể. Đây là quy luật không thể tránh khỏi cho mọi sinh vật, được quy
định bởi gene và chịu tác động phần nào từ lối sống và môi trường.
Điều đó cho thấy chất
dinh dưỡng từ da được cung cấp qua thực phẩm sẽ không giúp cải thiện
được bao nhiêu. Không những thế, ăn da động vật là điều không được
khuyến cáo cho người thừa cân, béo phì, người có rối loạn chuyển hoá
chất lipid... Trong khi đó, tuổi trung niên và cao niên lại thường phải
đối mặt với các vấn đề sức khoẻ này.
Theo BS Bạch Sương
Sài Gòn Tiếp Thị
